Bank Gospodarki Żywnościowej opublikował raport dotyczący spożycia mleka i przetworów mlecznych na świecie. Rok 2011 był korzystny dla przetwórców mleka, hodowców bydła i krów mlecznych, wzrostowa tendencja konsumpcji przetworów mleczarskich, z wyjątkiem masła spowodowała wzrost popytu na wyroby. Trzy pierwsze kwartały 2011 roku spowodowały wzrost eksportu przetworów o 14% w stosunku do roku ubiegłego, nieznacznie wzrósł również popyt wewnętrzny, przyczyniło się to do utrzymania wysokich cen zbytu na rynku mleczarskim. Mimo to wyniki ekonomiczne rentowność i płynność uległy pogorszeniu w tym okresie (trzech kwartałach 2011) związane to było ze wzrostem kosztów również surowcowych – mleka. GUS podał iż ceny w 2011 roku wzrosły o około 16% w porównaniu z rokiem 2010. Przewidywania na rok 2012 to dalszy wzrost spożycia przetworów mleczarskich. Największym rynkiem mleka jest oczywiście mleko pochodzące od krów, w Polsce najpopularniejsza rasa bydła mlecznego to krowa rasy holsztyno fryzyjskiej.

Połączenie Spółdzielni Mleczarskiej w Białej Podlaskiej z Mlekowita w Wysokiem Mazowieckim nastąpi 1 stycznia 2012roku. Spółdzielnia Mleczarska Mlekovita zgodnie z prawem spółdzielczym przejmie spółdzielnie z Bialej Podlaskiej i działać będzie jako jeden podmiot na rynku. Zgode na połączenie wyraziła w grudniu 2011 prezes UOKiK, stwierdzając ze połączenie dwóch spółek nie niesie za sobą negatywnych skutków dla konkurencji z branży. Wydajność przerobu SM z Białej podlaskiej to około 40 tysięcy litrów mleka dziennie, skupia ona 140 członków i zatrudnia 90 oso. W 2011 grupa Mlekovita przejęła zakłady w Kościanie, Pyrzycach i Suszu. Jest największa grupa mleczarska w Polsce. Mlekovita posiada 100% kapitału polskiego.

FAMMU/FAPA poinformowało iż za okres kwiecień-pazdziernik 2011 Niemieckie dostawy mleka przekroczyły obowiązujące limity, mimo iż limit na ten okres jest o 1% większy niż w ubiegłym roku. Ogólna wartość dostaw mleka w Niemczech wynosiła 17,55 mln ton i była o 2% większa niż w ubiegłym roku. Kwota mleczna przekroczona została o 0,7%, co więcej analitycy przewidują iż wzrostowy trend nie ulegnie zmianie w kolejnym roku i Niemcy znów będą musieli uiścić opłaty karne za przekroczenie kwoty mlecznej. Ostatnio Niemcy otrzymali kare za przekroczona kwotę mleczna w sezonie 2007/2008. Dynamika wzrostu produkcji jest wyższa niż przed rokiem, a zawartość tłuszczu się zmniejszyła. Krowy dają coraz więcej mleka i jest ich nieznacznie mniej niż w roku ubiegłbym. W Niemczech obecnie jest ok 93 tysiące hodowców bydła mlecznego oraz 4,18 mln sztuk krów.  Średnio w Niemczech na jedno gospodarstwo przypada 45 krów.