Dlaczego pomidory nie dojrzewają? Co zrobić, gdy owoce długo pozostają zielone ?

Pomidory mogą długo pozostawać zielone mimo osiągnięcia dużych rozmiarów przede wszystkim z powodu zbyt wysokiej lub zbyt niskiej temperatury, naturalnie długiego okresu dojrzewania danej odmiany, nadmiernego nawożenia azotem albo późnej fazy sezonu. Nie zawsze oznacza to problem z rośliną. Jeżeli owoce są zdrowe, dobrze wykształcone i nie mają plam ani oznak gnicia, często najlepszym rozwiązaniem jest po prostu poczekać na odpowiednie warunki do dojrzewania.

Najczęstszym błędem jest próba „pomagania” pomidorom przez intensywne obrywanie liści, zwiększanie nawożenia lub ograniczanie podlewania do skrajnego minimum. Takie działania mogą osłabić roślinę, zwiększyć ryzyko oparzeń słonecznych owoców i wcale nie przyspieszyć ich czerwienienia.

Ile czasu pomidor potrzebuje na dojrzenie?

Od zapylenia kwiatu do zebrania dojrzałego pomidora może minąć kilka tygodni. Dokładny czas zależy między innymi od odmiany, temperatury, nasłonecznienia całej rośliny, kondycji krzaka oraz wielkości owocu.

Drobne pomidory koktajlowe zwykle dojrzewają szybciej niż duże odmiany mięsiste. Owoce znajdujące się na dolnych gronach mogą zacząć zmieniać kolor znacznie wcześniej niż pomidory, które zawiązały się później w górnej części rośliny.

Nie należy więc porównywać wszystkich owoców na jednym krzaku wyłącznie na podstawie ich wielkości.

Duży, zielony pomidor może wyglądać na gotowy do zbioru, ale nadal znajdować się w fazie dojrzewania wewnętrznego.

Pełny rozmiar nie oznacza jeszcze dojrzałości

Pomidor najpierw zwiększa swoją wielkość, a dopiero później rozpoczyna proces intensywnej zmiany barwy.

Dlatego sytuacja, w której przez kilka lub kilkanaście dni owoc wydaje się prawie nie rosnąć i nadal pozostaje zielony, nie musi oznaczać problemu.

Warto obserwować nie tylko kolor, ale również:

• wielkość owocu;
• jego twardość;
• odcień zieleni;
• pojawienie się pierwszego jaśniejszego lub żółtawego przebarwienia;
• stan szypułki;
• kondycję całego grona.

Dlaczego pomidory długo pozostają zielone?

Zbyt wysoka temperatura może zatrzymać czerwienienie pomidorów

To jedna z najczęstszych przyczyn sytuacji, w której latem na krzakach wiszą duże, zdrowe, ale przez długi czas zielone pomidory.

Proces dojrzewania owoców jest silnie uzależniony od temperatury. Podczas długotrwałych upałów przemiany odpowiedzialne za prawidłowe wybarwianie owoców mogą zostać wyraźnie spowolnione.

Może więc dojść do pozornie dziwnej sytuacji:

• krzak intensywnie rośnie;
• owoce osiągnęły prawidłową wielkość;
• liście wyglądają zdrowo;
• pomidory nie czerwienieją.

Nie oznacza to, że roślinie brakuje słońca.

Przy bardzo wysokiej temperaturze problemem może być właśnie nadmiar ciepła, a nie niedostateczne nasłonecznienie.

Co zrobić podczas upałów?

Najważniejsze jest utrzymanie roślin w dobrej kondycji do momentu poprawy warunków.

• Podlewaj regularnie i głęboko.
• Nie dopuszczaj do skrajnego przesuszania podłoża.
• Nie zalewaj roślin dużą ilością wody po długiej suszy.
• Nie obrywaj masowo zdrowych liści osłaniających owoce.
• Nie zwiększaj nawożenia tylko dlatego, że owoce pozostają zielone.

Po ustąpieniu fali upałów pomidory często zaczynają wybarwiać się znacznie szybciej.

Chłodne noce również spowalniają dojrzewanie

Pod koniec lata sytuacja może się odwrócić. Dni pozostają stosunkowo ciepłe, ale noce stają się coraz chłodniejsze.

Wraz ze spadkiem temperatury proces dojrzewania zaczyna zwalniać.

Najbardziej widoczne jest to na owocach, które zawiązały się późno i pod koniec sezonu nadal są intensywnie zielone.

Roślina może wyglądać zdrowo, ale warunki nie sprzyjają już tak szybkiemu dojrzewaniu jak w środku lata.

W szklarni problem może pojawić się później

Uprawa pod osłonami pozwala utrzymać wyższą temperaturę, dlatego okres dojrzewania można wydłużyć.

Trzeba jednak pamiętać o wietrzeniu szklarni lub tunelu. Zamknięta osłona podczas słonecznego dnia może nagrzewać się bardzo mocno, co latem może działać dokładnie odwrotnie i utrudniać prawidłowe wybarwianie owoców.

Za dużo azotu: wielki krzak i długo zielone owoce

Jeżeli pomidor tworzy ogromną masę ciemnozielonych liści, grube pędy i intensywnie wypuszcza kolejne odrosty, warto przyjrzeć się nawożeniu.

Nadmiar azotu sprzyja przede wszystkim wzrostowi części zielonych.

Charakterystyczny obraz to:

• bardzo bujny krzak;
• duże, intensywnie zielone liście;
• grube pędy;
• szybko pojawiające się wilki;
• słabsze kwitnienie lub wolniejsze dojrzewanie owoców.

W takiej sytuacji dokładanie kolejnej dawki nawozu „na pomidory” może jeszcze pogorszyć problem, szczególnie jeżeli preparat zawiera dużo azotu.

Co zrobić?

Przede wszystkim przerwać nawożenie azotowe i pozwolić roślinie wykorzystać składniki, które już znajdują się w podłożu.

Nie próbuj jednak naprawiać nadmiaru jednego składnika przez przypadkowe podawanie bardzo dużych dawek innego nawozu.

W nawożeniu pomidorów najważniejsza jest równowaga.

Niektóre odmiany dojrzewają znacznie później

Tempo dojrzewania jest cechą odmianową.

Jeśli pomidory koktajlowe na sąsiednim krzaku są już czerwone, nie oznacza to, że duży pomidor malinowy powinien dojrzeć w tym samym momencie.

Odmiany można podzielić między innymi na:

• wczesne;
• średnio wczesne;
• późne.

Znaczenie ma także wielkość owoców.

Duży pomidor o masie kilkuset gramów potrzebuje zwykle więcej czasu niż niewielki pomidor koktajlowy.

Sprawdź także docelowy kolor odmiany

Nie wszystkie dojrzałe pomidory są czerwone.

Istnieją odmiany:

• żółte;
• pomarańczowe;
• różowe;
• purpurowe;
• brązowe;
• zielone po osiągnięciu dojrzałości.

W przypadku odmian zielonoowocowych określenie momentu zbioru na podstawie samego koloru może być szczególnie trudne.

Warto znać nazwę odmiany i jej typowy wygląd po osiągnięciu pełnej dojrzałości.

Potas a wybarwianie pomidorów

Potas jest jednym ze składników ważnych dla prawidłowego rozwoju i jakości owoców.

Problemy z odżywieniem mogą objawiać się między innymi nierównomiernym dojrzewaniem, ale nie należy automatycznie zakładać, że każdy zielony pomidor potrzebuje natychmiast dodatkowego potasu.

Jeżeli wszystkie owoce są jednolicie zielone i zdrowe, a roślina nie wykazuje innych niepokojących objawów, bardziej prawdopodobne mogą być:

• naturalny etap rozwoju;
• wysoka temperatura;
• termin zawiązania owocu;
• cechy konkretnej odmiany.

Kiedy zwrócić uwagę na odżywienie?

Więcej uwagi wymagają owoce, które zaczynają dojrzewać, ale robią to wyraźnie nierównomiernie.

Przykładem może być sytuacja, gdy dolna część owocu czerwienieje, natomiast okolice szypułki przez bardzo długi czas pozostają zielone lub żółtawe.

Warto wtedy ocenić nie tylko nawożenie, ale również temperaturę, odmianę oraz ogólną kondycję rośliny.

Czy podlewanie może przyspieszyć dojrzewanie pomidorów?

Prawidłowe podlewanie pomaga utrzymać krzak i owoce w dobrej kondycji, ale samo zwiększenie albo gwałtowne ograniczenie ilości wody nie jest bezpiecznym sposobem na wymuszanie dojrzewania.

Pomidory szczególnie źle reagują na duże wahania wilgotności.

Schemat:

bardzo sucho → bardzo dużo wody

może prowadzić między innymi do pękania owoców.

Jak podlewać, gdy na krzaku jest dużo zielonych owoców?

• Utrzymuj możliwie równomierną wilgotność gleby.
• Podlewaj przede wszystkim podłoże, a nie liście.
• W czasie upałów kontroluj glebę częściej.
• Nie dopuszczaj do wielokrotnego więdnięcia roślin.
• Stosuj ściółkę ograniczającą szybkie wysychanie podłoża.

Roślina pozostająca pod silnym stresem wodnym nie będzie lepiej dojrzewać tylko dlatego, że ograniczono jej wodę.

Czy obrywanie liści sprawi, że pomidory szybciej dojrzeją?

Nie należy masowo usuwać zdrowych liści tylko po to, aby na owoce padało więcej słońca.

Liście są potrzebne roślinie do fotosyntezy i jednocześnie chronią owoce przed nadmiernym nagrzewaniem.

Całkowite odsłonięcie gron podczas silnego nasłonecznienia może zwiększyć ryzyko powstawania oparzeń słonecznych.

Które liście można usunąć?

W pierwszej kolejności można usuwać:

• liście chore;
• liście silnie uszkodzone;
• dolne liście dotykające ziemi;
• stare liście znajdujące się poniżej zebranych już gron;
• liście bardzo mocno ograniczające przewiew wewnątrz wyjątkowo zagęszczonego krzaka.

Usuwanie powinno być stopniowe.

Nie należy jednego dnia pozbawiać dużego krzaka znacznej części ulistnienia.

Jak przyspieszyć dojrzewanie pomidorów pod koniec sezonu?

Pod koniec sezonu sytuacja jest inna niż w czerwcu czy lipcu.

Roślina może nadal tworzyć nowe kwiaty i pędy, ale prawdopodobieństwo, że bardzo późno zawiązane owoce zdążą osiągnąć pełną dojrzałość przed nadejściem chłodów, staje się coraz mniejsze.

Wtedy warto ograniczyć dalszy wzrost krzaka.

Usuń nowe kwiaty, które nie mają już szans wydać dojrzałych owoców

Jeżeli do końca sezonu pozostało niewiele czasu, bardzo późno pojawiające się kwiaty nie są już szczególnie wartościowe.

Ich usunięcie pozwala skoncentrować pielęgnację na owocach, które już znajdują się na roślinie.

Uszczknij wierzchołek wzrostu

W przypadku wysokich pomidorów prowadzonych na jeden lub kilka pędów można pod koniec sezonu zakończyć dalszy wzrost przez usunięcie wierzchołka.

Nie należy robić tego zbyt wcześnie, ponieważ przez znaczną część sezonu roślina powinna nadal rozwijać kolejne grona.

Usuń niepotrzebne późne odrosty

Nowe, silnie rosnące pędy pojawiające się późno mogą nie zdążyć wydać wartościowego plonu.

Ich kontrolowanie pomaga zachować przejrzystą strukturę krzaka i poprawić przewiew.

Czy zielone pomidory lepiej zostawić na krzaku, czy zerwać?

Jeżeli pogoda pozostaje ciepła, roślina jest zdrowa, a nie ma zagrożenia przymrozkiem, owoce zazwyczaj warto pozostawić na krzaku.

Sytuacja zmienia się, gdy:

• prognozowane są bardzo zimne noce;
• zbliżają się przymrozki;
• roślina zaczyna zamierać;
• pojawiają się choroby zagrażające owocom;
• warunki pogodowe uniemożliwiają dalsze dojrzewanie.

Wtedy część pomidorów można zebrać wcześniej i spróbować dojrzeć je w domu.

Nie każdy mały zielony pomidor dobrze dojrzeje po zerwaniu

Największe szanse mają owoce, które osiągnęły już swoją typową wielkość i fizjologiczną dojrzałość.

Bardzo małe, twarde i niedorozwinięte owoce zebrane zdecydowanie za wcześnie mogą nie uzyskać później jakości charakterystycznej dla prawidłowo dojrzałych pomidorów.

Jak dojrzewać zielone pomidory w domu?

Do dojrzewania wybieraj przede wszystkim zdrowe owoce bez:

• śladów gnicia;
• głębokich pęknięć;
• mokrych plam;
• silnych uszkodzeń mechanicznych;
• wyraźnych objawów chorób.

Po zbiorze nie trzeba wystawiać pomidorów na intensywne słońce.

Można ułożyć je w temperaturze pokojowej, w suchym miejscu, i regularnie kontrolować.

Praktyczny sposób

1. Posortuj owoce.
2. Oddziel pomidory uszkodzone od zdrowych.
3. Ułóż zdrowe owoce w jednej lub dwóch warstwach.
4. Nie zamykaj mokrych pomidorów w szczelnym pojemniku.
5. Kontroluj owoce codziennie lub co kilka dni.
6. Usuwaj każdy owoc, który zaczyna gnić.
7. Dojrzałe pomidory wykorzystuj na bieżąco.

Nie wkładaj zielonych pomidorów do lodówki

Niska temperatura nie sprzyja prawidłowemu dojrzewaniu.

Jeśli chcesz, aby zielony pomidor zmienił kolor i dojrzał po zbiorze, pozostaw go w temperaturze pokojowej.

Czy banan albo jabłko przyspiesza dojrzewanie zielonych pomidorów?

Tak, dojrzałe owoce takie jak jabłka czy banany wydzielają etylen, czyli naturalny gaz uczestniczący w procesie dojrzewania wielu owoców.

Można więc umieścić kilka dojrzałych pomidorów lub jabłko w pobliżu zielonych, dojrzałych fizjologicznie pomidorów.

Nie oznacza to jednak, że każdy bardzo niedojrzały owoc nagle stanie się dobrym, pełnowartościowym pomidorem.

Metoda najlepiej działa na owocach, które zakończyły już zasadniczy wzrost i są zdolne do dalszego dojrzewania po zbiorze.

Kontroluj owoce częściej

Przyspieszenie dojrzewania oznacza również, że trzeba częściej sprawdzać stan pomidorów.

Jeden zaczynający gnić owoc pozostawiony wśród pozostałych może szybko pogorszyć warunki przechowywania całej partii.

Czego nie robić, gdy pomidory nie chcą dojrzewać?

Nie obrywaj wszystkich liści

Odsłonięcie owoców nie jest uniwersalną metodą przyspieszania dojrzewania. Zdrowe liście są potrzebne roślinie i chronią pomidory przed przegrzewaniem.

Nie przesuszaj gwałtownie krzaków

Silny stres wodny może osłabić roślinę i pogorszyć jakość owoców.

Nie zalewaj roślin po przesuszeniu

Duże wahania wilgotności zwiększają ryzyko pękania pomidorów.

Nie stosuj dużych dawek nawozu „na wszelki wypadek”

Zielone owoce nie są automatycznie objawem niedoboru składników pokarmowych.

Nie zrywaj wszystkich owoców tylko dlatego, że od kilku dni nie zmieniają koloru

Jeżeli mamy środek sezonu, owoce są zdrowe i pogoda ma się poprawić, często wystarczy cierpliwość.

Nie wystawiaj zebranych pomidorów na palące słońce

Do dalszego dojrzewania po zbiorze nie jest potrzebne intensywne nasłonecznienie.

Jak rozpoznać, czy trzeba działać?

Jeżeli na krzaku znajdują się duże zielone owoce, przejdź przez kilka prostych pytań:

1. Czy ostatnio było bardzo gorąco? Jeśli tak, przyczyną może być upał.
2. Czy noce zrobiły się już wyraźnie chłodne? Pod koniec sezonu dojrzewanie naturalnie zwalnia.
3. Czy krzak jest wyjątkowo bujny? Sprawdź, czy nie otrzymał zbyt dużo azotu.
4. Czy inne owoce tej samej odmiany dojrzewają? Młodsze grona mogą po prostu potrzebować więcej czasu.
5. Czy owoce wybarwiają się nierównomiernie? Warto ocenić nawożenie, temperaturę i kondycję krzaka.
6. Czy zbliżają się przymrozki? Wtedy można rozpocząć zbiór odpowiednio rozwiniętych owoców do dojrzewania w domu.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego pomidory są duże, ale cały czas zielone?

Najczęściej owoc osiągnął już dużą wielkość, ale nie zakończył jeszcze procesu dojrzewania. Powodem może być również długotrwały upał, późna odmiana albo późny termin zawiązania owocu.

Dlaczego pomidory nie czerwienieją podczas upałów?

Bardzo wysoka temperatura może zaburzać proces prawidłowego wybarwiania owoców. Jeżeli pomidory są zdrowe, często zaczynają dojrzewać szybciej po ochłodzeniu pogody.

Czy pomidory potrzebują słońca, żeby zrobić się czerwone?

Dojrzewanie pomidora nie polega na konieczności wystawienia każdego owocu bezpośrednio na słońce. Nadmierne usuwanie liści może wręcz doprowadzić do przegrzania i oparzeń owoców.

Czy można zerwać zielone pomidory i dojrzeć je w domu?

Tak. Najlepiej nadają się do tego zdrowe owoce, które osiągnęły już odpowiednią wielkość i są wystarczająco rozwinięte. Bardzo małe i niedojrzałe fizjologicznie owoce mogą nie dojrzeć prawidłowo.

Jak długo zielony pomidor dojrzewa w domu?

Czas zależy od stopnia dojrzałości w momencie zbioru oraz temperatury przechowywania. Owoce, które zaczęły już zmieniać kolor, zwykle dojrzewają znacznie szybciej niż całkowicie zielone.

Czy zielone pomidory kłaść na parapecie?

Nie jest to konieczne. Dojrzewanie nie wymaga intensywnego światła słonecznego. Lepsze jest suche miejsce o umiarkowanej temperaturze, w którym owoce można regularnie kontrolować.

Czy jabłko przyspieszy dojrzewanie pomidorów?

Może przyspieszyć dojrzewanie odpowiednio rozwiniętych owoców, ponieważ jabłka wydzielają etylen. Pomidory trzeba wtedy regularnie kontrolować i usuwać owoce zaczynające się psuć.

Czy obrywać liście przy zielonych pomidorach?

Można stopniowo usuwać liście chore, uszkodzone, dotykające ziemi lub bardzo stare, ale nie należy masowo pozbawiać krzaka zdrowego ulistnienia tylko po to, aby owoce zostały wystawione na słońce.

Czy przestać podlewać pomidory, żeby szybciej dojrzały?

Nie należy doprowadzać do silnego przesuszenia roślin. Równomierna wilgotność podłoża pomaga utrzymać prawidłową kondycję krzaka i ogranicza ryzyko problemów takich jak pękanie owoców.

Co zrobić z zielonymi pomidorami przed przymrozkiem?

Zdrowe i odpowiednio rozwinięte owoce można zebrać przed nadejściem przymrozku i pozostawić do dojrzewania w domu. Warto je posortować i regularnie sprawdzać, czy któryś nie zaczyna się psuć.

Zielony pomidor nie zawsze oznacza problem

Jeżeli pomidory osiągnęły właściwą wielkość, są zdrowe, a krzak wygląda prawidłowo, kilka dodatkowych dni oczekiwania może być najlepszym rozwiązaniem.

Podczas upałów warto poczekać na chłodniejsze warunki. Pod koniec sezonu należy natomiast ograniczyć tworzenie nowych pędów i kwiatów oraz obserwować prognozę pogody.

Najważniejsze jest rozpoznanie przyczyny, zanim zaczniemy intensywnie ingerować w roślinę.

Nie każdy zielony pomidor potrzebuje nawozu, dodatkowego słońca czy ograniczenia podlewania. Bardzo często potrzebuje po prostu odpowiedniej temperatury i czasu.